Plantele aromatice in bucataria romaneasca

Share Button

Plantele aromatice in bucataria romaneasca

Gastronomia romaneasca este reprezentata de un cumul fascinant de texturi si arome,  gusturi si ingrediente, un mix interesant traversat de consistenta, savoare si desfatare.

Influentata de multele pagini de istorie scrise pe teritoriile noastre, interesata de gusturi noi si stiind cum sa extraga ce este mai bun si mai gustos din bucatariile vecine, gastronomia romaneasca se afla in punctul in care ne umple farfuriile cu unele dintre cele mai indraznete, savuroase si hranitoare feluri de mancare.

Bucataria romaneasca intre vechi si nou

Polemicile privind provenienta si istoria fiecarui fel de mancare nici nu isi mai au rostul, atat timp cat in bucatariile noastre clocotesc fericite ingrediente dintre cele mai variate, rezultatele fiind unele impresionante.

Bucataria romaneasca a avut intotdeauna abilitatea de a accepta noul si de a nu-si uita vechiul, de a imprieteni in farfurii gusturi mostenite de la strabunici cu arome impumutate din calatoriile prin lume.

Bucataria romaneasca si-a propus intotdeauna sa isi innobileze farfuriile si sa isi rasfete mesenii, mai mult decat sa  pastreze intacta mosteniraea primita, astfel ca astazi ne putem bucura de o paleta extrem de larga de ingrediente, texturi, arome si gusturi.

Plantele aromatice

Savoarea unui fel de mancare este asigurata prin maiestria si dedicarea  bucatarurlui, cu ajutorul careia acesta combina si imprieteneste intre ele ingredientele, timpii si modalitatile de prelucrare si preparare. Insa tenta finala si nota distinctiva este data de aromele unice si atat de specifice ale plantelor aromatice, care nu se limiteaza doar la marar, patrunjel si leustean, ci se extind bucuroase printre specii de plante variate si parfumate, crescute in ghivece sau plantate generos in curtea din fata casei.

Fiind pasionat de gatit, stii cat de important este sa dai un strop de savoare preparatelor tale, prin presararea catorva frunzulite  proaspete de busuioc sau menta. La fel de bine stii ca o friptura preparata indelung la cuptor va capta tacuta gustul inconfundabil al cimbrului si busuiocului, cum stii si  ca tarhonul iti poate plasa ciorbita de fasole pe un taram foarte parfumat si aromat.

Rozmarin, oregano, busuioc, menta, patrunjel, leustean sau cateva frunze de dafin, toate isi vor gasi loc printre ingredientele tale, dand un plus de savoare si personalitate felurilor de mancare.

Bucuria unui bucatar de a se juca printre  plantele aromatice proaspete, este foate mare, astfel ca nu intarzia sa iti garnisesti bucataria, balconul sau curtea cu ghivece mititele, cuiburi de plante sau fascinantul copac de dafin Laurus Nobilis, acestea devenind astfel aliatii tai de baza in realizarea unora dintre cele mai interesante si indraznete feluri de mancare, de la salate delicate si aperitive aromate, pana la fripturi, tocanite, paste, supe, ciorbite si carnaciori proaspeti si bine condimentati.

Be Sociable, Share!